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Insalata di carciofi crudi

Insalata di carciofi crudi

Un contorno leggero ma molto gustoso. E’ possibile? Sì, prepariamo l’insalata di carciofi crudi!

Già il nome ispira semplicità e leggerezza ma grazie alla preziosità del carciofo che, appunto, si può gustare anche crudo, una banale insalata si trasforma in un qualcosa di superbo!

Accompagnata ad un secondo o anche a del semplice pane tostato per un piatto unico, l’ho proposta per la festa della mamma e ha riscosso molto successo.

Bando alle ciance, è ora di preparare l’insalata di carciofi crudi!


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Insalata di carciofi crudi

Dosi

4

persone
Preparazione

15

minuti
Tempo Totale

15

minuti

L’insalata di carciofi crudi è un contorno facile, veloce, leggero e molto sfizioso che può essere consumato anche come piatto unico al fianco di un buon pane.

Ingredienti

  • 2 carciofi

  • 1 limone

  • sale, pepe, olio q.b.

  • scaglie di formaggio grattugiato q.b.

Preparazione

  • Liberate i carciofi dalle fogli esterne e ricavatene i cuori.
  • Riempite una bacinella di acqua, spremete 1/2 limone ed inserite il succo dentro.
  • Immergete nell’acqua acidulata i cuori di carciofi tagliati a metà e privati della barba interna.
  • Tagliate a fettine sottile ogni metà e immergente nuovamente le fette nell’acqua acidulata.
  • Scolate i carciofi dall’acqua e conditeli a piacere con olio, sale, pepe, succo e scorza grattata di 1/2 limone.
  • Fate macerare per un’oretta e al momento di servire spolverizzate con scaglie di formaggio grattugiato.Insalata di carciofi crudi

Video Ricetta

Note e Consigli Utili

  • 1/2 cuore di carciofo saranno sufficiente per una persona. Nel caso intendiate utilizzare quest’insalata come piatto principale, potete aumentare la quantità.

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