Uno dei lati positivo di questa torrida estate è che le more selvatiche del mio rovo – col caldo -letteralmente esplodono!

Un giorno le raccolgo e l’altro le trasformo, sempre in modi diversi.

Perciò oggi ho pensato di proporvi una ricetta utile: la confettura di more selvatiche fatta in casa senza semi e senza zucchero.

Che ne dite?

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Confettura di more senza semi e senza zucchero

Dosi

500

Preparazione

minuti

Cottura

minuti

Tempo Totale

minuti

Ammollarle 15 minuti in acqua e bicarbonato e poi risciacquarle accuratamente. Inserirle in una pentola colma d’acqua e bollirle per 10 minuti.
Passare le more al setaccio a maglie fini (scolandole dall’acqua di cottura) fino ad ottenere una purea senza semi.
Aggiungere l’eritritolo e mescolare.
Aggiungere, poi, la mela grattugiata, la cannella, la scorza di limone (anche il succo, se serve) e i chiodi di garofano chiusi dentro ad una garza legata con uno spago.
Portare il tutto sul fuoco e cuocere per 20-25 minuti a fiamma bassa.
Sterilizzare i vasetti lavandoli accuratamente e riponendoli in forno per 15 minuti a 100-120° (inserire i coperchi gli ultimi 5 minuti).
La confettura sarà pronta quando supera la prova del piattino o del filo continuo (prelevandone un pò con il cucchiaio deve o staccarsi decisamente o creare un filo discontinuo).
Riempire i vasetti con la confettura bollente fino all’orlo, chiuderli bene e poi capovolgerli fino a che non si sono raffreddati.
Se si vuole conservare la confettura per più tempo, procedere alla sterilizzazione dei vasetti, posizionandoli dentro ad una pentola a bordi alti colma d’acqua e frapponendo dei canovacci puliti tra di essi.
Dovranno bollire per circa 40 minuti e raffreddarsi sempre dentro alla pentola.

Se non si procede con la sterilizzazione in pentola, consiglio di conservare la confettura in frigorifero per massimo 2 settimane e una volta aperta, consumarla nel giro di 1 settimana.
Dopo la sterilizzazione in pentola, potrete conservare la confettura per circa 3-4 mesi in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperta, si potrà conservare in frigo e consumare nel giro di 1 settimana.

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