Per me, un risotto al pomodoro così non lo avete mai mangiato!
Sì perché il risotto al pomodoro con cipolle caramellate è sicuramente un piatto “da ristorante”.
Io l’ho proposto a casa per la festa della mamma e vi consiglio di fare altrettanto, ossia di prepararlo per le occasioni speciali.
E’ uno di quei risotti sfiziosi grazie al quale farete una bellissima figura con pochissima spesa.
Si tratta di una ricetta originale, estremamente economica impreziosita dalle cipolle caramellate veloci che la rendono unica!
Vi ho incuriositi?
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Risotto al pomodoro con cipolle caramellate
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persone10
minuti30
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minutiRisotto originale, ricetta sfiziosa ma economica che grazie alla presenza delle cipolle caramellate vi farà portare in tavola un piatto degno di un ristorante.
Ingredienti
10 cucchiai di riso Carnaroli
1 L di brodo vegetale
- Per il sugo di pomodoro
500 ml di passata di pomodoro
4 cucchiai di olio
1 spicchio d’aglio pelato
sale q.b.
- Per le cipolle caramellate
1 grossa cipolla rossa
30 g di burro
1 cucchiaio abbondante di zucchero
2 cucchiai di salsa di soia
- Per mantecare
4 cucchiai di formaggio grattugiato
30 g di burro
Preparazione
- Per prima cosa prepariamo le cipolle caramellate tritando la cipolla e facendola rosolare col burro.
- Aggiungiamo lo zucchero e continuiamo la cottura.
- Aggiungiamo la salsa di soia e continuiamo a caramellare la cipolla.
- Una volta ottenuto un composto bruno, spegniamo il fuoco e mettiamo da parte.
- Prepariamo ora il sugo di pomodoro facendo soffriggere l’aglio con l’olio.
- Aggiungiamo la passata, regoliamo di sale ed eventualmente di zucchero, poi lasciamo cuocere per circa 15 minuti.
- Nel frattempo prepariamo il brodo vegetale (o lo riscaldiamo se lo abbiamo già pronto).
- In una casseruola, facciamo tostare il riso a secco, dopodiché iniziamo a sfumarlo col brodo caldo.
- A metà cottura, aggiungiamo il sugo di pomodoro.
- Continuiamo a cuocere aggiungendo il brodo, fino a che il nostro risotto non è pronto.
- Mantechiamo con burro e formaggio grattugiato ed impiattiamo decorando la superficie con cipolla caramellata.
Video Ricetta
Note e Consigli Utili
- Se il sugo risulta acido, potete aggiungere una punta di zucchero.
- Per questa preparazione, consiglio di utilizzare solo cipolle rosse, più aromatiche e dolci.
